新年开端，在广州有着143年历史的中华老字号陶陶居，崇敬进驻网红餐饮城市成齐。

果如其言，陶陶居成齐店开业第一日，就被围得水泄欠亨。全球点评上，有滥用者忍不住吐槽“现场东说念主山东说念主海，排了几百个号才比及”。这与陶陶居进驻北京、上海开店首日的评价如出一辙。

全球点评上网友驳倒

陶陶居成齐店开业第一天现场

人所共知，粤菜看成八大菜系之一，在全球的着名度齐相等高，但国内恒久处于“墙内吐花”的现象。走出省外布局分店，况且能恒久赢得滥用者平和的连锁品牌三三两两。而陶陶居，看成广东餐饮界历史最为悠久的老字号，在比年间出省沿路北上、西进，开一家店火一家店，屡屡激励列队波澜，成为餐饮界的一个征象级品牌。进而成为一个经典的餐饮交易案例，屡屡被说起。

陶陶居在北京、上海、深圳等地开业，同款列队现场

制作纯手工，后厨团队来自广州

陶陶居对菜肴的翻新，不出丑出是在巴结年青滥用群体。非论是广州第十甫路总店，照旧北京上海成齐分店，齐有各式翻新粤菜。举例，在菠萝包里加入水牛奶馅儿；在糯米鸡上加芝士；把蚝仔烙形成披萨。这些新面貌通通形成了陶陶居的保举菜，同期也成为全球点评、小红书上的“必点品”。

陶陶居的师父们正在包制陶陶居大虾饺

与此同期，食尚陶陶居董事长尹江波一经对外在示，陶陶居不会作念半制品配送，通盘的工艺全部在店内完成，通盘点心、茶点类坚抓用传统手工去完成。关于这次成齐新店，陶陶居方面不异默示，为呈现原汁原味的广州滋味，店内通盘后厨团队全部来自广州，将广州滋味、粤式业绩圆善呈现给成齐的门客。在陶陶居不仅不错品味笔直工点心、广府烧腊、经典粤菜、老火靓汤等好意思食，感受舌尖上的城市炊火气，用餐环境中也能晓悟到岭南艺术之好意思。

恰是坚抓纯手工，陶陶居很难快速膨胀，在餐饮行业加快连锁化、范畴化发展，纷繁启用中央厨房的配景下，陶陶居之举可谓逆势而为，不走寻常路。反而在一众堂食吃出“预制菜”口味的餐饮企业中，格外让东说念主印象深刻，让滥用者铭肌镂骨。正所谓寰宇功夫唯快不破，但铁心2021年底，陶陶居门店数总计只须30家，这种不单求范畴、稳步前行的发展想路，到底能撑抓陶陶居走多久，还有待技巧考研。

在“网红餐饮城市”挑战高难度“动作”

关于这次进驻成齐，有业者默示，人所共知，成齐看成“网红城市”始祖，从不缺餐饮大牌和餐饮潮牌。尤其是在有着“川渝潮水新地标”之称的成齐远洋太古里。自2014年开业以来，这里齐集了一系各外洋一线糜费牌、米其林星级餐饮以及国表里各大着名食府，餐饮品牌在这里容易打出品牌着名度，但品牌之间的内卷也相等严重，竞争格外浓烈。再加上，川渝地区是嗜麻嗜辣重地，和粤菜比拟，非论在饮食文化配景，照旧味型上齐有很大的相反和矛盾点。

陶陶居成齐店

在一些业内东说念主士看来，在不缺餐饮大牌的成齐，尤其是在外洋着名餐饮品牌云集的成齐远洋太古里，陶陶居想要扎根于此，或将会濒临不小的挑战。

但也有不少业内东说念主士默示，陶陶居历经140多年风雨还能保抓长盛不衰，其既有老字号的底蕴，同期又有与时俱进的派头。且自从广州走出后，陶陶居如今已在厦门、深圳、北京、上海等地稳扎根基。在红餐网首创东说念主陈洪波看来，成齐首店的崇敬面世，既代表着这个广州百大哥字号在宇宙阛阓再拓新幅员，同期也意味着广府饮食文化和岭南风情在宇宙的传播和影响力将会愈加深切。

【记者】李劼

（部分图片由陶陶居提供）云开体育